近年来，关于假牛肉的事件屡屡见诸报端，引起了人们对食品安全的关注。假牛肉是指以一些较便宜的动物肉或非肉食材掺杂或改良而制成的，以冒充真正的牛肉进行销售的行为。对于消费者来说，辨别真假牛肉无疑是非常重要的，保障自己的食品安全。
一、外观观察
真正的牛肉肉质鲜红，质地较为韧劲，不易断裂，而假牛肉常常是用其他动物肉或者是添加一些混合杂质制成，外观颜色较淡，质地较松散，容易断裂。
二、气味辨别
正常的牛肉应该具有特殊而明显的牛肉气味，而假牛肉则会有其他异味或者没有明显气味。
三、质地判别
真正的牛肉质地紧实，有弹性，而假牛肉质地较松散，没有弹性。
四、价格辨认
假牛肉的价格往往比真正的牛肉低廉许多，如果遇到牛肉价格过低，应该引起警惕。
五、购买渠道选择
购买牛肉应从正规的超市、菜市场或者农贸市场购买，并检查其产地、生产日期等信息。
通过以上几个方面的辨别，希望大家能够更好地辨别真假牛肉，保护好自己的食品安全。