炖牛肉吃起来又烂又软，口感鲜香入味，是菜谱中的经典之选。下面就让我们来分享一下这道美食的制作方法吧。
首先要准备好材料，将牛肉切成块状备用。接着准备一些葱姜蒜等辅料，热锅凉油下料，将调料在锅内略炒之后，将牛肉块倒入锅内，继续翻炒至牛肉变色。
接下来加入料酒、酱油、冰糖等调料，加适量热水，让水没过牛肉块，大火烧开后，捞出看一下是否有浮沫，将浮沫慢慢撇去。
然后将锅调成小火，盖上锅盖，炖制3小时左右，中途要不断加入清水。
炖好之后，热锅凉油将事先准备好的蔬菜略炒一下，倒入炖牛肉的锅中，不用再煮，盖上锅盖焖上10分钟即可。
做好的牛肉烂软鲜嫩，入口即化，简直是美味的代表！