茄子是民间烹调中常见的蔬菜之一。它在营养价值方面比较全面，且含有多种维生素和矿物质，益处颇多。而茄子的做法也是千变万化，有卤、炖、烤、炸等多种做法，今天，我们就为大家介绍十种家常茄子做法。
1. 怡人凉拌茄子
将茄子切丝、焯水后沥干水分，加入蒜蓉、醋、香油、酱油、花椒粉等佐料拌匀即可。
2. 水煮茄子
将茄子切成块，焯水后加入蒜、姜、豆瓣酱、鲜汤等佐料后煮沸即可。出锅时撒上香菜。
3. 回锅茄子
将茄子切成条，加入豆瓣酱、蒜蓉、辣椒粉等佐料煸炒，出锅后撒上葱花即可。
4. 清蒸茄子
将茄子切成薄片，加入盐、鸡精、葱姜蒜等佐料，上锅蒸熟即可。
5. 鱼香茄子
将茄子切成块，淋上干淀粉后炸至金黄色，再加入肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、酱油、糖等佐料煸炒即可。
6. 麻辣茄子
将茄子切成小块，加入花椒、辣椒粉、葱姜、盐、鸡精、酱油、香油等佐料炒熟即可。
7. 紫罗兰茄子
将茄子切成薄片，加入盐、鸡蛋、面粉等混合后煎至两面金黄即可。
8. 麻婆茄子
将茄子去皮、切成块，配上麻婆豆腐酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、酱油、盐等佐料煮熟即可。
9. 雪花茄子
将茄子切成厚片，配上淀粉、鸡蛋液、盐等佐料，油炸至表皮呈金黄色后即可出锅。
10. 焖茄子
将茄子切成小块，与豆腐一起加入卤水中焖至入味即可食用。