酸菜鱼怎么做,那些软绵绵的鱼块,如何炖出真正的【酸菜鱼】

酸菜鱼,这道带有麻辣鲜香味的湖南名菜曾经风靡全国。那些软绵绵的鱼块在酸菜的调剂下,带有些许的酸爽味道,再加上尤以花椒和辣椒为代表的湖南调味料的衬托,真是一道好菜。可是由于其烹饪难度不低,很多想在家吃到正宗酸菜鱼的人总是没有成功。

不要担心,跟着小编的步骤来一遍,相信大家也能轻松做出正宗的酸菜鱼。

我们需要准备的食材有:草鱼或者鲫鱼、酸菜、豆瓣酱、干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、盐、鸡精、生抽、料酒、花椒、油。

烹饪步骤如下:

1. 将草鱼或者鲫鱼宰杀干净,放进开水中煮3-5分钟,使其去腥去腥臭味,再冲净备用。

2. 酸菜切碎放入开水中焯水,沥干备用。

3. 葱姜蒜切末,干辣椒剪段或切段备用。

4. 热锅凉油,油温7成左右时下葱姜蒜末炒香。

5. 下豆瓣酱、干辣椒翻炒出红油,加适量清水烧开。

6. 放入焯过水的鱼块煮5分钟,捞出备用。

7. 加入焯过水的酸菜煮开3-5分钟,调入白糖、盐、鸡精、生抽、料酒等调料,煮3分钟即可成菜。

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