花椰菜，又被称为西兰花、菜花、花菜，在拉丁语中的学名为Brassica oleracea var. botrytis。它是一种外形雅致，口感清淡的蔬菜，属于百合科芸薹属的十字花蔬菜。
花椰菜的结构是由很多小花序组成，形状呈矮圆锥形或圆球形。它的外形与西兰花相似，但头部较大，呈白色或淡绿色，颜色鲜艳；花椰菜含有丰富的营养物质，每100克中含有13.5克碳水化合物、2.8克蛋白质、0.2克脂肪，另外还富含钾、钙、铁、维生素C、维生素B6和叶酸。
花椰菜的做法多种多样，可以烫、炸、煮、炒都非常美味。在西餐中，花椰菜往往会和奶油搭配，让它的口感更加丰富。