石锅鱼：麻辣鲜香的美味湖南菜

石锅鱼是湖南省常见的家常菜品，主要用活鱼加上独特的香辣调料制成，麻辣味道浓郁诱人。

制作石锅鱼一定要选用活鲤鱼或草鱼，这样可以保证鱼肉更加鲜嫩。在制作调料时，要混合花椒、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、葱白等多种香料，制成独具特色的麻辣调料。

石锅鱼在煮制时要选用石锅，这样可以让鱼肉更好的吸收调料的味道。煮熟的石锅鱼浓郁鲜香、口味十分独特。吃时可泡上米饭，食欲倍增。