宫爆鸡丁是一道很有地方特色的川菜，香辣鲜美让人一吃就停不下来。
主料：鸡脯肉（去皮去骨）200g 蒜 适量 葱 大约2根 姜 适量 干辣椒 适量 青椒 1个 红椒 1个 豆瓣酱 1勺 料酒 适量 食盐 适量 糖 1小勺 生粉 适量 料理油 适量
做法：
1.将鸡肉切丁，加入适量料酒、少量盐、糖、生粉进行腌制
2.把葱姜切丝，蒜拍成蒜泥。
3.青红椒切成丁，干辣椒剪成小段。
4.开火将锅烧热，放油入锅，等待油热后加入葱姜蒜、干辣椒煸炒。
5.煸炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。
6.再放入鸡丁快速翻炒至变色。
7.最后加入青红椒进行翻炒，用盐、糖、味精调味即可。
8.在上述步骤已经完成后，可以根据自己的口味调整辣椒的量，多加点辣椒能使这道宫爆鸡丁更有风味。