清汤鱼的做法

清汤鱼是一道经典的川菜，口感嫩滑，汤鲜美味。下面，我们来介绍一下清汤鱼的制作步骤。

材料：

• 新鲜鱼类：鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼均可，去内脏、鳞片、鳍等杂质，剁成两三寸段。
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 清鸡汤适量

步骤：

1. 将鱼段用料酒腌制一下，去腥味。
2. 热锅加油，加姜片、葱段煸炒出香味。
3. 将腌制好的鱼段放入锅中快速翻炒几下。
4. 加入适量的清鸡汤，大火煮开后转小火慢慢炖煮5分钟。
5. 最后加入适量的盐，再炖煮2分钟即可。

清汤鱼制作简单，但口味鲜美。适当调整调料的用量，可以根据个人口味增加或减少。