雪菜是广东省潮汕地区特有的一种咸菜，主要原材料为茭白心、盐、大蒜等佐料。
雪菜色泽洁白，洁净透明，富有咸鲜味道和特殊香气，非常适合用来拌饭、煮粥、烧菜、煲汤等，在广东省乃至全国都非常受欢迎。
雪菜的做法是：将茭白心切成条，加盐腌制，然后晒干或烘干，最后配以大蒜等佐料即可（不同地区的做法略有不同）。
雪菜还具有很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素成分。因此，雪菜不仅仅是一种美食，更是一种非常健康的食品。
如果你来到广东，不要忘了品尝这道特色美食。即使你不在广东，也可以尝试做一次自己的雪菜，享受其中的美食与乐趣。