夏季来临，各种凉菜也成为了人们餐桌上的主角。无论是清爽爽口的海带丝，还是口感鲜嫩的凉拌黄瓜，又或者是醇香可口的拌花菜，这些精美的小菜不仅瞬间点燃你味蕾，提神解暑的功效更是一绝。
作为中国传统的饮食文化之一，凉菜之所以广受欢迎，除了其诱人的外观，更在于它体现了中国饮食文化文化特色，即擅长烹调制作美食，尤其是各式凉菜的制作。在中国，各个地方都有特定的凉菜代表，更是各具特色。
比如说来自四川广为人知的口水鸡，真正的口感需要熬制鸡高汤和佐料，加上有麻有辣的酱汁，夏天吃上一口，辛辣开胃，清爽解暑。
更有来自江苏文化之都南京的水晶肴肉片，薄如蝉翼的猪肉搭配清脆可口的橄榄菜，色泽纯白，入口即化，让人不由得想再来一笔回味。
最后还有来自西安的油泼黄瓜，口感脆爽，配上香醇可口的陕西米皮，是夏日的绝佳美食。无论是清爽爽口，还是咸香入味都让人充满回味。
这里介绍的只是其中的一部分，每一个地方都有独特的凉菜代表，值得一尝。