香菇炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，在中国南方广受欢迎，尤其是在广东、福建等地区，因为这些地方的天气湿热，人们都非常注重补气。香菇属于中药材，具有很好的补气作用。而鸡肉则是营养丰富、滋补身体的食材，和香菇搭配在一起，更加补气养身。以下是香菇炖鸡的详细做法。
关键材料：
- 鸡腿肉2个
- 干香菇10朵
- 萝卜1个
- 青萝卜1个
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 清水适量
步骤：
- 鸡腿焯水去血水，洗净备用，干香菇提前浸泡发开，并洗净，萝卜、青萝卜洗净去皮切块，姜切片，葱结捆。
- 锅中加水烧开，放入鸡腿焯水两三分钟，用开水冲洗洗净鸡腿备用。
- 将泡发好的香菇切成块或者不切，放入八角，生姜片，料酒，清水入锅煮沸后转小火煮2个小时左右，就会有香香的香菇味，香喷喷的鸡肉下面，咬上一口，鲜嫩多汁。
- 20分钟左右放入萝卜，青萝卜块。加适量盐，中火煮约15分钟至蔬菜入味即可。