在中国的美食中，有很多的家常菜，其味道丝毫不亚于店外的美食。其中，就有一道深受人们喜爱的古早味家常菜——皮蛋豆腐。
皮蛋豆腐是一道流传已久的美食，它最适合冷天吃，可以滋补身体。皮蛋豆腐的做法相对简单，常用的材料就是嫩豆腐和皮蛋。嫩豆腐需要切成小块，皮蛋需要切成丝，配合一些其他的佐料，会是一道美味可口的家常菜。
而更为诱人的是，皮蛋豆腐中蕴含着丰富的营养元素。皮蛋中富含蛋白质、对维生素、钙铁等多种养分。豆腐味甘，性平，滋阴润燥，是滋补身体的食品之一，而皮蛋则有润肺止咳、滋阴润燥、健脾益气等功效。两者的组合，美味与营养并存，是荤素搭配的佳选。
如何让皮蛋豆腐做的更好吃?除了调料的搭配外，火候是很关键的。可以先用热水把豆腐焯一下，这样能减少豆腥味道，再加入配料翻炒，让豆腐和配料的味道融合，达到最佳的口感。
身处都市的人们忙碌着，却总是想念着古早的味道。皮蛋豆腐，就是最好的回味之一。
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