肉末茄子做法是大家非常喜欢的家常菜之一，通过简单的食材搭配，做出一道色香味俱佳的美食。下面，就请跟随小编一起来了解一下怎样制作吧！
主要食材：
茄子2根；
猪肉末适量；
青椒适量；
葱白适量；
姜适量；
蒜适量；
蚝油适量；
生抽适量；
香油适量；
淀粉适量；
盐适量；
油适量。
做法步骤：
1、洗净茄子，切成滚刀块；青椒切段，葱姜蒜切末；
2、将猪肉末用调料拌匀，加入适量淀粉，搅拌均匀；
3、锅中放油烧热，放入切好的茄子煸炒至微黄，盛出备用；
4、锅中留底油，放入肉末煸炒至变色；
5、加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青椒继续煸炒；
6、放入煸炒好的茄子，加入蚝油、生抽炒拌均匀；
7、倒入一定量清水，加盖慢火焖煮约10分钟；
8、开盖，炒匀。加盐、香油，装盘即可。
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