对于想要尝试海参的人来说，不仅吃法需要掌握，挑选的时候也需要一些技巧。不同产地的海参外观不一，所以要知道如何辨别好坏才行。
首先，海参的颜色应该是呈现乳白色、微黄或浅棕色，哪怕是黑海参也应该是暗淡的黑色，而非发亮的黑色，如果发亮，那么它极有可能是通过染色来提高商品价值。其次是触感，用手轻轻的搓揉应该没有太多的阻力，若弹性很差那极有可能是渍过水的海参。最后是气味，优质的淡干海参应该有淡淡的海腥味，而非一股熏腰子的难闻气味。
在挑选的过程中除了以上几个方面的技巧，还需要注意海参的产地和成分。我们推荐选择源产自渤海湾和东海地区，以及大连、威海、烟台等北方港口的海参，这些地区生产的海参品质都十分优良。此外，千万不要购买加工过程中添加了不可描述添加剂的海参。
海参作为一种高营养价值的食材，不仅口感独特，而且有很多的好处，但是在购买的时候一定要记得按照以上技巧进行挑选，才能够放心食用，享受到海参给我们带来的健康益处。