麻婆豆腐是一道具有经典口味的川菜，属于麻辣味型。它不只是麻辣，豆腐的滑嫩与肉的爽脆，口感十分独特。下面就带大家学习一下如何制作美味的麻婆豆腐。
材料
- 小豆腐一块
- 猪肉末100g
- 蒜末少许
- 姜末少许
- 油豆腐30g
- 豆瓣酱30g
- 豆鼓10g
- 辣椒粉适量
- 料酒、鸡精、盐、糖适量
- 水淀粉适量
- 香葱、花椒适量
步骤
1. 豆腐切小丁，沥水后装碗里，猪肉末放碗里用两勺料酒、鸡精、盐、水淀粉抓匀。
2. 锅加热，放入油，放姜末、蒜末爆香，再放入肉炒匀。
3. 放入豆瓣酱、豆鼓煸炒出红油后，加适量水，加入辣椒粉、盐、糖，煮至汤汁浓稠勾薄芡后转小火。
4. 将豆腐入锅，加入油豆腐，翻炒均匀。
5. 撒上香葱、花椒，起锅装盘。
好了，麻婆豆腐就做好了！