白薯是什么，它的营养价值有哪些？

白薯是一种地下块茎类作物，其可食部分为地下块茎，形状通常为不规则或卵圆形。白薯叶和茎也可作为蔬菜食用，其热量含量低，是一种健康的食品，适合各个年龄段的人群食用。

白薯含有多种有益营养物质，其中膳食纤维含量丰富，有助于促进肠胃蠕动，保持肠道健康，预防便秘。此外，白薯中富含丰富的维生素B、C和钾、铁、镁等矿物质，能够起到很好的美容养颜、滋补身体、抗氧化的作用。

白薯可以加工成多种食品，如糕点、饼干、粉丝等，有广泛的应用价值，同时还可以作为健康的零食食用，营养丰富，风味独特。