黄花鱼，又称黄鳍鱼，是海水鱼类中的名贵食用鱼之一。它在中国南方沿海地区最为常见，象征着富贵吉祥。经常食用黄花鱼对人的身体有好处，低脂、高蛋白、富含多种微量元素，对滋阴补肾有很好的功效。但是，黄花鱼要怎么做才能将其特有的肉质和鲜美味道最大限度地发挥呢？
第一、清蒸黄花鱼：清蒸黄花鱼是广州的特色菜之一，具有肉质鲜嫩、营养丰富、清香可口的特点。清蒸前将鱼肚子切开，挖出鱼内脏，用热水焯一下，然后用姜蒸约10分钟。将姜丝、葱丝和香菜放在鱼身上，将热油淋上去即可。
第二、煎黄花鱼：黄花鱼可做成很多不同的菜肴，煎黄花鱼也是其中之一。可以先将黄花鱼洗净，再在鱼皮上撒一点盐，抹上湿粉和蛋液，再将其放在油中煎至两面金黄，就可以了。这样煎出来的鱼肉非常嫩，肉汁也非常足。
第三、黄花鱼汤：黄花鱼汤不仅好喝，而且非常的营养。通常可以和莲藕、白萝卜、木耳一起加入锅中煲煮，直到食材散发出浓郁的香味即可。
第四、糖醋黄花鱼：糖醋黄花鱼是非常受欢迎的一道菜肴，将鱼的肉切成块状，用淀粉轻轻包裹一下炸至金黄色。然后混合糖和醋制成的酱汁倒在炸好的鱼肉上，翻炒均匀开锅即可。