大锅灶是中国北方的一种特色火锅，在冬季可谓是最受欢迎之一，在北京更是火爆。它的味道在各个地方都有一些不同的变化，但是总的来说都热辣可口，肥而不腻。
大锅灶最受欢迎的火锅选料一定是草鱼片和毛肚，鲜嫩多汁的草鱼入口即化，热辣爽口，而毛肚口感更是柔嫩，偏酸的味道也很适合搭配辣酱一起食用。此外，在大锅灶中还可以尝到些外地难得品尝的菜品。
比如越南金华火腿，这种火腿由越南边境上的中山镇所产，火腿被蜜糖渍制后，流出的肉汁让人垂涎欲滴，淋上特制的酱汁，点缀几片新鲜的菜叶，再将鲜嫩的火腿蘸上酱汁一口一口地享用，味道超赞。
除此之外，还有豆胶，这种传统食品在大锅灶中被煮会更进一步地表现出它的口感，豆香四溢，口感鲜嫩，吃起来的口感非常嫩滑，也是大锅灶必点的食品之一。