油水分离器是一种可以分离油水混合物的设备，其主要原理是利用沉降和过滤作用去除油水混合物中的油脂。它适用于各类油污水的处理，如机械加工废水、餐厨废水等。
油水分离器的具体工作原理是：将含有油水混合物的进水管引入油水分离器内，先通过一排细密的槽口，将粘度大、比重大的污物过滤掉，然后再通过胶囊过滤网将一部分悬浮物过滤掉，进入分离器内，利用内部的管道系统，让含油污水通过一个斜面板，使含油微粒由于比重大直接沉淀到池底，从而实现油水分离。分离后的水再经过上方的排水管排出，达到处理油污水的目的。
油水分离器适用于餐饮、酒店、机械加工等各类行业。在餐饮行业中，油水分离器可以处理厨房排放的油污水，通过高效的油水分离技术，同时保护环境又能降低处理成本。在机械加工行业中，油水分离器可以分离冷却液中的油脂，延长冷却液使用寿命，降低工业废水的排放。油水分离器的使用可以给企业带来良好的经济效益和环保效益。