炸小酥肉是一道香酥可口的美食。本文将为您介绍一款简单易学的家常小酥肉做法，让您也能轻松做出美味的小酥肉。
首先需要准备的材料有：猪肉(里脊肉或者五花肉)500克、姜末、大葱末各适量、 料酒、盐、糖各适量、面粉、淀粉各适量。
步骤：
1、将肉切成约1厘米见方的小块。
2、加入姜末、大葱末、料酒、盐、糖拍打调匀腌制半个小时左右。
3、将面粉、淀粉按照1：1的比例混合。将腌制好的肉块放入混合物中，用手抓拌均匀，让每一块肉都沾满混合物。
4、开火热锅，下入油烧至六成热。
5、待锅中的油加热后，将肉块一个个放入锅中，小火慢炸（如果火大，容易糊）。
6、翻炸至两面金黄色捞出沥干，撒上一点盐，出锅即可。
另外还可以根据自己的口味加入适量辣椒酱或胡椒粉。小酥肉的制作非常简单，味道却十分美味，下次可以试着做一做，相信每个人都会喜欢上它的口感。