水蕨，也称为水蕨菜、蕨苔菜，是以水生植物蕨类幼苗为原料制成的一种食品，是我国南方常见的蔬菜，口感爽脆，营养丰富。其富含维生素、膳食纤维、钙、镁、钾等元素，能够增强体质、清热解毒、利尿除湿。
食用方法：
水蕨能够生食，也可以加工成各种美味佳肴，如蕨菜炒香干、鲜虾蕨菜汤、蕨菜豆腐煲等。下面为大家介绍一道简单易做的水蕨炒肉。
- 水蕨切段，肉切片；
- 葱姜蒜洗净切末，辣椒剁碎；
- 锅烧热，放油，油热后加入肉片快炒至变色；
- 再加入葱姜蒜、辣椒和适量盐、生抽、糖继续翻炒；
- 最后倒入水蕨，翻炒均匀即可。
一道美味又营养的水蕨炒肉就大功告成啦！