河蟹是广大中国人民喜爱的美食之一，在夏日时分可谓是不能错过。但对于很多人来说，要做出河蟹的正宗美味，却有些困难。下面我们就来介绍一下河蟹怎么做好吃又简单？
首先，在选择河蟹时，我们需要选择肉质细嫩、肥而不腻的雌性螃蟹，这样口感更佳。接着将河蟹抓起来用清水洗净，注意不要用肥皂或洗涤剂进行清洗，以保证其原汁原味，不影响口感。
准备工作做好之后，我们就可以开始进行烹调啦！
1、清蒸河蟹：将洗净的河蟹上面切上几刀，加入适量料酒和姜丝，放入锅中用大火蒸熟。食用时沾着一点酱油和姜蒜汁，味道无敌；
2、葱姜爆炒河蟹：将河蟹分别去掉两个大钳，切成小块。将葱和姜切碎，用少许油将葱姜爆香，然后将河蟹块放入煸炒均匀，加酱油、料酒、糖、鸡精和少量水，煮熟即可。香气四溢，味道十足；
3、红烧河蟹：将河蟹抽出蟹膏，然后爆香蒜末和姜末，烹入酱油、糖、生抽、老抽、料酒和水一起煮开，再把河蟹放进去，加盖小火慢慢炖煮半小时至味道入味即可。
这几种做法，各具特色，相信可以让你大快朵颐，享受河蟹的美味。