鱼子是一种高级的美食原料，它是从雌性鱼类的卵巢或鳃盖腔中提取的，口感鲜美，是许多美食爱好者的最爱。鱼子的营养价值也很高，其中含有丰富的蛋白质、磷脂、钙、磷、维生素A、B、D等营养成分。
在亚洲，鱼子是一种非常受欢迎的食材。一些发达国家的名厨也会将鱼子与其他高档原料一起使用，打造出美味的佳肴。鱼子可以用来制作多种美食，例如鱼子酱、鱼子饭、鱼子面包、鱼子饼干等。
使用鱼子来制作美食需要使用的工具有专业的鱼子刀、鱼子筛等，因为鱼子很娇弱，切割和处理时需要非常小心，以免破坏口感。另外，在选择鱼子时，需要注意品质，好的鱼子应该色泽光泽、无异味，表面需要光滑且没有瑕疵。