八仙桌，原名五福桌，是一种传统重庆火锅桌，由八大菜区组成，分别是羊肉区、牛肉区、猪肉区、三鲜区、菜叶区、豆腐区、米线/粉区、饮品区。以其丰富的菜品种类和独特的口味，受到了广大美食爱好者的喜爱。
八仙桌不仅仅是一种火锅，更是一种文化，每一桌都代表着八大菜区的完美结合。在重庆，有很多人认为，如果来了重庆不吃八仙桌就没有来过。八仙桌在火锅界可谓是一抹亮色，深受人们喜爱。
八仙桌中的酸辣汤料是其最大的特点，其配料有木耳、香菜、花生酱等，让人垂涎欲滴。与其他火锅不同的是，八仙桌的各个区域都有特定的蘸料配搭，搭配出各种口感和风味。例如，羊肉区的蘸料选用小米椒、花椒油等，辣味十足；牛肉区的蘸料则是用芝麻酱、蒜泥等颜色呈黑白色调，口感醇厚。
如果你是一位火锅爱好者，八仙桌是你来重庆必须品尝的美食之一。它不仅仅是一道美食，更是重庆火锅文化的一个缩影。