红花黄色素：一种新兴的植物色素

近年来，红花黄色素(Maillard黄色素)被越来越多的人关注和研究。它是由氨基酸和糖类反应得到的一种色素，被广泛存在植物和食品中。

红花黄色素是从藏红花中提取出来的成分，具有抗氧化、抗炎、解热、镇痛、促进胃肠功能等多种功效。现代临床试验证实，红花黄色素还可以增强免疫力，防止肿瘤的发生和发展。

除了在医学上的应用，红花黄色素还可以在食品和化妆品中使用。目前，红花黄色素已被广泛应用于饮料、干果、肉制品、烘焙食品、乳品等领域，不仅可以增加食品的香味和色泽，还可以提升其营养和价值。