爆肚是一道源于中国的传统菜肴，以其独特的口感和美味的味道在中国各地广受欢迎。它以猪肚为主要原料，通过精心的烹饪过程和调味，使其成为一道鲜香可口的佳肴。
爆肚的制作过程相对繁琐，需要将猪肚先进行处理，去除杂质和异味，然后再进行腌制。接着，将腌制好的猪肚切片，用高温油炸至金黄酥脆。最后，将爆肚片配以各种调味料，如花椒、辣椒粉、大蒜等，使其口感更加丰富。
作为一道传统菜肴，爆肚不仅口感独特，还富含丰富的营养成分。猪肚富含胶质和胰岛素，有助于增强胃肠道功能，提高食欲，同时还具有补肾、滋阴润燥的功效。
爆肚已经成为中国许多地方的特色美食，各地都有不同的制作方法和口味。无论是作为夜市小吃、早餐摊点还是高档餐厅，爆肚都是受到人们喜爱的美食之一。