炭打一成语，是指燃起了炭火，加入生姜和其它调料，再将地瓜、鳝鱼、鸡、猪肉、芋头等切成丁状，放入锅中同烧。这是浙江南北的乡土名菜，做法繁多。其它如炭火烤地瓜、炭烤乳鸽、炭烧鸡肉等菜肴也是具有浓郁乡土气息的代表菜肴。
“炭烤夫妻肺片，望江楼狮子头，西湖醋鱼，炭打一成语”，因此而生的上海通俗相声，让这道菜更加家喻户晓。但凡品尝此菜，或只是闻到醇香，都不禁浮想联翩，仿佛置身传统的土炉子旁，闻着炭火的烤香，感受土气味的田园情调。因此，炭打一成语已经成为了燃起乡土气息的代表，不仅如此，它也传递着浓郁的中华文化。
炭打一成语，暗示着勤劳勇敢、披荆斩棘。毕竟制作炭火需要耐心，有时候即使燃起了炭火，处理不好，还要重新开始。而炭火的温度与时间需要掌握的恰到好处，如果太早放入食材，煮不熟；太晚放入，食材过老。而火又不可过大，否则食材容易烧焦，受污染。因此，这道菜的制作，完美地诠释了三个字：凝练严谨！